Café de especialidad, variedad Gesha
S/35.00
Perfil floral y cítrico con dulzor a miel. Un café elegante, limpio y complejo tostado para expreso y método.
Ficha de origen
Micro-lotes con trazabilidad y control sensorial.
Gesha(Geisha)
VRAEM, Perú
1,640-1,900 m.s.n.m
Lavado/Honey(según lote)
Medio
especialidad
V60, Chemex, AeroPress
3-10 días
Beneficios que se sienten
Disfruta con moderación dentro de una dieta equilibrada.
☕
Enfoque y claridad
La cafeína puede mejorar atención y la percepción del esfuerzo(consumo moderado)
🫐
Antioxidantes
Polifenoles y compuestos fenólicos que contribuyen a combatir el estrés oxidativo.
🥗
Ligero y sin azúcares
Filtrado: – 2 Kcal por taza, ideal para rutinas balanceadas.
La cafeína puede no ser adecuada para todas las personas. Si tiene sensibilidad, limita su consumo.
Preparación ideal
1:15.
Media(entre azúcar y sal).
90-92 °C.
2:30-3:00.
- Enjuaga el filtro y precalienta.
- Bloom: 30 – 40g de agua por 30 – 40 s.
- Vierte en 2-3 pulsos circulares hasta 250g.
- Deja drenar; servir inmediatamente.
Maridajes sugeridos
Resalta su perfil floral y cítrico con sabores que armonicen
Agua recomendada: 80-120 ppm TDS
Fecha de tueste: Usar entre el día 3 y 240
| Cosecha y Postcosecha | Recolección manual selectiva de cerezas maduras. Despulpado inmediato, seguido de lavado y secado lento en camas africanas, preservando el perfil floral y elegante del Gesha. |
|---|---|
| Fermentación | Fermentación controlada de 18 a 24 horas en tanques cerrados (anaeróbico). Este proceso realza la complejidad aromática sin alterar la acidez delicada del grano. |
| Trazabilidad | Cada lote está identificado por productor, finca, altitud y fecha de cosecha. El Gesha Caral proviene de fincas ubicadas a más de 1,800 m s.n.m., con registro detallado desde la planta hasta la taza. |
