Café especial variedad Bourbón amarilla
S/30.00
Dulzor a miel, cítricos dulces y toque de nibs de cacao. Un perfil limpio y redondo desde el VRAEM.
Ficha de origen
Micro-lotes con trazabilidad y control sensorial en cada cosecha.
Bourbon Amarilla
VRAEM, Perú
1,400-1,650 m.s.n.m
Lavado
Medio
84.5 SCA*
V60, Expresso
4-14 días
Beneficios que se sienten
Disfruta con moderación dentro de una dieta equilibrada.
☕
Enfoque y claridad
La cafeína puede mejorar atención y estado de alerta (consumo moderado).
🫐
Antioxidantes naturales
Compuestos fenólicos que contribuyen a combatir el estrés oxidativo.
🥗
Bajo en calorías
Filtrado: – 2 Kcal por taza, ideal para rutinas balanceadas.
La cafeína puede no ser adecuada para todas las personas. Si tiene sensibilidad, limita su consumo.
Preparación ideal
1:15.
Media(entre azúcar y sal).
92-94 °C.
2:45-3:15.
- Enjuaga el filtro y precalienta.
- Bloom: 30 – 40g de agua por 30 – 40 s.
- Vierte en 2-3 pulsos circulares hasta la masa final
- Deja drenar; servir inmediatamente.
Maridajes sugeridos
Resalta su perfil floral y cítrico con sabores que armonicen
Agua recomendada: 80-120 ppm TDS
Fecha de tueste: Usar entre el día 4 y 240
| Cosecha y Postcosecha | Recolección manual de cerezas 100% maduras. Despulpado el mismo día, seguido de lavado y secado controlado en camas africanas para conservar su dulzor y limpieza en taza. |
|---|---|
| Fermentación | Fermentación entre 18 y 36 horas en tanque cerrado (anaeróbico), dependiendo del clima. Control del proceso para asegurar una taza balanceada, con buena acidez y notas de panela y frutas. |
| Trazabilidad | Lotes identificados por productor, parcela, altitud y fecha de cosecha. El Bourbon Amarilla Caral proviene de fincas seleccionadas del VRAEM, a más de 1,600 m s.n.m., con trazabilidad desde origen hasta tu taza. |
